南瓜洗净，去核，切成小方块。将南瓜籽放在一边。加热一锅盐水，把南瓜块放在里面焯一下，用冷水冲洗。

洗净菠菜，在沸腾的盐水中焯一下，然后冲洗干净，粗切成碎。

将大蒜去皮并切碎。平底锅加热，放入橄榄油，将大蒜和迷迭香炒香。加入菠菜和南瓜，简单地翻炒，用盐和胡椒粉调味。

在锅中融化黄油，不断搅拌并加入斯佩尔特面粉并进行翻炒。逐渐倒入牛奶。

在酱汁中加入月桂叶，边搅拌边用小火再炖5分钟。最后，用盐、胡椒粉和肉豆蔻调味。

在烤盘中依次放入各层配料。首先是酱汁，然后在上面铺上千层面，再加入南瓜和菠菜混合物，并撒上一些帕尔马干酪。重复这一过程，直到用完所有材料。最后用千层面和剩余的酱汁收尾。在千层面上撒上更多的帕玛森奶酪和南瓜籽，然后在预热好的烤箱中以200℃的温度烘烤约30分钟至表面变成金黄色。

最后，将南瓜-菠菜千层面分成几块，摆在盘子里。搭配沙拉食用。